food & spirit

Az escolart az egész világon szeretik, tehát az európai országokban is megtalálható, így hazánkban is. Az escolart több néven is ismerik: fehér húsú tonhal, olajhal, Hawaii olajhal, Hawaii vajhal, kígyómakréla és közönséges vajhal. Magyarországon, vajhal néven ismerik,és a…

Hozzávalók:1,20 hal nyesedék (könnyedén átkutterolni, ne legyen pépes, inkább darabos)3 db egész tojás0,10 liszt3 db főtt tojás (apró darabokra vágva)0,10 capri bogyó (átvágva)só, fehér bors, apróra vágott sonkahagyma, petr.zöldA pástétomnak valót, összekeverjük a…

Ez egy melegen tartó készülék, ami nem utolsó sorban, nagyon jó a lassú sütéshez! A holdomat maximális hőmérséklete 120 fok, ettől lefelé fokonként állítható és mivel svájci termék, bízhatunk a pontosságában!  Például az egészben sült húst elősütjük a…

Megint egy kicsit lemaradva közlöm, de a Vendéglátás on-line oldalon és több újságban is meghírdetett Fórumon, én is részt vettem.Mint már oly sokszor az előadások után, délutánra parázs viták alakúltak ki. Nem csodálom! Mindenkiből egyszerre tőrt fel a hosszú-hosszú évek…

Ha az ember természeti lény lenne, az abszolút táplálék nem lehetne más, mint a gyümölcs. De tudjuk, hogy származásunk szerint nagyobbik felében a természeten túlról valók vagyunk, és igazi humánus ételeinket magunknak kell megcsinálni. Az ételek rafinált volta lépést tart…

Talán nem aktuális, de mégis úgy vélem, hogy elmeséljem nektek.Úgynevezett, szakmai továbbképzésen vettem részt Balatonfüreden, áprilisban, ahol valóban érdekes dolgokat mondtak el. Egy profi előadáson vehettem részt, ahol az előadó nem volt más mint a Bock Bisztró…